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      德國人向來以嚴謹著稱，各方面的安全意識非常強，對于食品安全更是一絲不茍。就拿小小的雞蛋來說，為確保質量，每個雞蛋上都印有一串編號。這些編號就像是雞蛋的“身份證”，根據(jù)它就可查出雞蛋來自哪個國家，哪個地方和哪個飼養(yǎng)場。

在德國的市場上，筆者從來沒有看到過散裝雞蛋出售。它們通常被裝在硬紙盒里，一個雞蛋一個坑，整齊排列。打開硬紙盒蓋，映入消費者眼簾的是每個雞蛋上的紅色編碼。

     通常的編碼有三部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式，出產(chǎn)國和飼養(yǎng)場地。

     編碼的第一部分數(shù)字為0-3，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號蛋是生物蛋，產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒有固定的雞舍，自由覓食，飼料里沒有化學添加劑。除了生病，這種雞平時不打預防針。

生“1”號蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)的，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預防針，有固定雞舍。以上這兩種雞被認定為是“快樂的母雞”。

    “2”號蛋是圈養(yǎng)母雞生的蛋，這種母雞也還算“幸福”，它們起碼可以雙腳踩在大地上，場地也比較寬松。

    “3”號蛋則是籠中之雞產(chǎn)的，籠中之雞被認為是“不幸的母雞”，一天24小時雙腳只能踩在鋼絲網(wǎng)上，雞籠是一層層的，生活環(huán)境比較擁擠，雞與雞之間互相“打斗”是常事。

     由于母雞的飼養(yǎng)方式不同，蛋的質量也有高下之分。在價格方面，雖然雞蛋的大小會多少起作用，但母雞的飼養(yǎng)方式是影響價格的主要因素。“0”號雞蛋被認為健康，也是價格貴的，通常一盒六個，售價1.70歐元左右。“1”號雞蛋也比較健康，一般10個一盒，價格1.20歐元左右。“2”號雞蛋是市場上普遍的，價格每10個約1歐元。“3”號雞蛋價格便宜，大約每10個賣0.80歐元。“3”號雞蛋在市場上較少看到，是很多德國人不愿意買的。

    第二部分編碼表示雞蛋的出產(chǎn)國。比如DE代表德國，NL為荷蘭，BE是比利時，DK是丹麥，F(xiàn)R是法國，IT是意大利。一長串阿拉伯數(shù)字則表示產(chǎn)蛋的母雞所在的養(yǎng)雞場，雞舍或雞籠的編號。

     編碼就像雞蛋的“身份證”，如編碼為2-NL-4315402的雞蛋，我們大體知道，它是一只還算“幸福”的荷蘭母雞下的蛋。有了這些編碼，雞蛋質量只要有半點問題，有關部門就會順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場或雞籠。

每個雞蛋打上編碼，看似煩瑣，但作用不小。一方面，它能保證雞蛋的質量，尤其是在全球禽流感尚未消除的今天，編碼在手，解決問題就容易許多；另一方面，它能規(guī)范養(yǎng)雞行業(yè)的標準，使飼養(yǎng)企業(yè)努力打造自己的信譽和品牌。在有一點，消費者可根據(jù)母雞的飼養(yǎng)方式結合自身情況選擇營養(yǎng)價格教高的雞蛋。